La trompette de la mort intrigue par sa silhouette sombre et son nom évocateur. Derrière son apparence, ce champignon peut mener à des intoxications lorsqu’il est mal identifié, mal conservé ou mal cuisiné. En France, des accidents surviennent chaque année, souvent après une cueillette improvisée. Voici comment reconnaître ce champignon, comprendre les risques réels et réagir vite en cas de symptômes.
💡 À retenir
- En France, environ 50 cas d’intoxication par an liés à la trompette de la mort.
- Symptômes d’intoxication comprennent nausées, vomissements, et douleurs abdominales.
- La trompette de la mort est souvent confondue avec des champignons comestibles.
Qu’est-ce que la trompette de la mort ?
La trompette de la mort, aussi appelée corne d’abondance, est un champignon forestier à la silhouette en entonnoir, creux jusqu’au pied, de couleur gris charbon à noir. Son nom scientifique est Craterellus cornucopioides. On la rencontre surtout à l’automne, abondante après les pluies, parfois en grandes troupes. Sa chair est fine, souple, au parfum marqué une fois séchée.
Si certains guides de cueillette la présentent comme comestible après cuisson, les confusions et les mauvaises pratiques de conservation restent une source de mésaventures. Le risque survient autant dans l’assiette que dans le panier, lorsque d’autres espèces se mêlent à la récolte ou quand la trompette de la mort est trop vieille, souillée ou consommée crue.
Description et habitat
Son chapeau ressemble à une trompette inversée, souvent ondulé sur les bords. L’intérieur est creux et la surface extérieure est rugueuse, parfois finement plissée. Le dessous n’a pas de lames visibles, mais une face lisse à légèrement veinée. Cette absence de lamelles franches est un repère utile pour l’identification.
La trompette de la mort pousse dans les forêts de feuillus, sous chênes et hêtres, dans des zones moussues et humides. On la voit apparaître en fin d’été et en automne, souvent après une période de pluie. Elle se développe en groupe, parfois en tapis sombre qui se confond facilement avec la litière de feuilles.
Les dangers associés
Le principal danger vient de la confusion lors de la cueillette avec des espèces proches d’aspect ou qui se mêlent au panier. Un champignon toxique glissé parmi des trompettes mal triées peut entraîner des troubles digestifs marqués. S’ajoutent des intoxications liées à une cuisson insuffisante, à la consommation de spécimens trop âgés ou abîmés, ou à un stockage prolongé au chaud.
En France, on recense environ 50 cas d’intoxication par an attribués à la trompette de la mort, souvent par méprise ou mauvaise conservation. Certaines espèces à proximité des souches ou sur le bois peuvent être trompeuses. L’Omphalotus olearius, appelée fausse girolle, n’est pas noire mais peut embrouiller un œil non entraîné lors d’une récolte variée, surtout au crépuscule.
La pollution des bords de route et des zones industrielles représente un autre risque. Les champignons accumulent des métaux lourds. Un panier rempli dans un secteur contaminé peut provoquer des troubles digestifs, même avec une cuisson correcte. Des intolérances individuelles existent aussi, notamment chez les personnes sensibles, les jeunes enfants et les femmes enceintes.
Risques d’intoxication
- Confusion avec d’autres espèces glissées par erreur dans le panier et mal triées.
- Cuisson trop courte ou consommation crue, source de troubles digestifs.
- Spécimens trop vieux, parasités, souillés de terre ou de débris.
- Stockage au chaud et transport prolongé dans un sac fermé.
- Cueillette près de routes, parkings, zones polluées.
“Je pensais avoir tout vérifié, raconte Élodie, 42 ans. Après le dîner, nausées et crampes. Le médecin a suspecté un mélange avec un autre champignon caché dans la poêlée.” Les accidents suivent souvent ce scénario, avec un seul intrus difficile à repérer au milieu des trompettes.
Comment reconnaître la trompette de la mort
Apprenez à la reconnaître avec plusieurs critères simultanés. La forme en entonnoir profond, le centre creux jusqu’au pied et la couleur gris foncé à noir sont les repères majeurs. Le dessous du chapeau est sans lames nettes, plutôt lisse ou finement nervuré. Les bords sont ondulés, comme fripés, et la chair est mince. Un parfum agréable, plus prononcé au séchage, aide aussi.
Regardez l’environnement. Ce champignon apparaît souvent en groupes sous les feuillus, loin des souches actives. La surface extérieure peut être légèrement feutrée. Les trompettes fraîches sont souples et propres. Méfiez-vous des individus cassants, mous, blanchâtres à l’intérieur, ou couverts de débris collants. Un doute doit conduire à l’abstention.
Différences avec d’autres champignons
- Fausse girolle (Omphalotus olearius) : couleur orange vif, vraies lames serrées, pousse sur le bois. La trompette de la mort est noire et n’a pas de lames.
- Chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis) : teintes brun-jaune, pied jaune, dessous veinulé. La trompette est plus sombre et uniformément gris-noir.
- Girolle (Cantharellus cibarius) : jaune d’or, plis marqués dessous, chair plus épaisse. Rien de noir.
- Pieds-noirs et champignons brunâtres tardifs : vérifier systématiquement le dessous, la couleur et la texture. En cas d’hésitation, s’abstenir.
Astuces visuelles utiles : un spécimen placé sur du papier blanc révèle des nuances gris-noir uniformes sans contrastes orangés. Un trait de couteau clair dans la chair doit rester sombre et mince, jamais fibreux ni spongieux.
Symptômes d’intoxication
Les intoxications liées à la trompette de la mort provoquent le plus souvent des troubles digestifs. L’apparition des signes survient généralement 2 à 6 heures après le repas, parfois plus tôt si la quantité ingérée est importante ou si le repas était copieux. Les symptômes sont variables selon l’âge, la sensibilité et la présence d’un autre champignon dans la poêlée.
Surveillez en priorité les sensations de malaise digestif et les signes de déshydratation. Chez l’enfant et la personne âgée, l’évolution peut être plus rapide. Une confusion avec une espèce toxique peut amplifier les troubles et allonger la durée des symptômes.
- Nausées persistantes, parfois accompagnées d’un goût amer ou métallique.
- Vomissements répétés et douleurs abdominales crampiformes.
- Diarrhée aqueuse, fatigue, maux de tête.
- Sueurs froides, vertiges, baisse de la tension chez les sujets fragiles.
Des signes de gravité imposent une prise en charge urgente : vomissements incoercibles, diarrhées abondantes, sang dans les selles, somnolence inhabituelle, fièvre élevée, douleurs intenses. Si plusieurs convives sont atteints, le risque de confusion avec une espèce toxique augmente et la vigilance aussi.
“Nous étions quatre à table, témoigne Marc, 58 ans. Deux heures après, nous avons tous eu des crampes. L’appel au centre antipoison a guidé la suite, et tout est rentré dans l’ordre en 24 heures.” Ce type d’épisode est typique d’une irritation digestive liée à la cueillette ou à la cuisson.
Que faire en cas d’intoxication ?
Agissez dès les premiers signes. Mettez de côté tout reste du repas et les champignons crus pour permettre une identification ultérieure. Ne prenez pas d’anti-vomitifs ou d’anti-diarrhéiques sans avis. Buvez des petites gorgées d’eau régulièrement si les vomissements le permettent, et évitez l’alcool et le café.
Appelez rapidement un professionnel pour un avis adapté. En France, contactez le 15 ou 112 en cas de symptômes sérieux, ou un centre antipoison pour un conseil immédiat. Rassemblez des informations utiles : heure du repas, quantité consommée, âge des convives, délai d’apparition des symptômes et évolution depuis le début.
