Envie d’un plat frais, généreux et facile à adapter à vos envies du moment ? La salade de riz coche toutes les cases. Elle se prépare en avance, se transporte sans souci et s’agrémente en un clin d’œil. Voici des recettes variées, des astuces de chef et des idées d’accompagnement pour composer la meilleure version, été comme hiver.
💡 À retenir
- Le riz est une source de glucides complexes et de fibres.
- Une salade de riz peut fournir jusqu’à 20% de vos besoins quotidiens en protéines selon les ingrédients.
- Les salades de riz peuvent se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Qu’est-ce que la salade de riz ?
La salade de riz est un plat froid composé d’un riz cuit et refroidi, mélangé à des légumes, une source de protéines et un assaisonnement. Flexible et rassasiante, elle s’adapte à tous les goûts, du format pique-nique à l’assiette complète du soir. On la sert fraîche ou à température ambiante pour un maximum d’arômes.
Niveau nutrition, le riz apporte des glucides complexes et des fibres qui soutiennent l’énergie sur la durée. En ajoutant thon, œufs ou légumineuses, une portion de salade de riz atteint facilement 20% des besoins quotidiens en protéines. Elle se prépare à l’avance et se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, pratique pour le batch cooking.
Le choix du riz change la texture. Le basmati et le jasmin offrent un grain long, aéré et parfumé. Le riz complet apporte un léger croquant et un index glycémique plus bas. Le riz rond colle plus, utile pour retenir les petits dés de légumes, mais on le rince bien pour éviter l’excès d’amidon.
Recettes de salade de riz
Pour réussir votre salade de riz, commencez par un riz cuit juste ce qu’il faut, refroidi rapidement, puis assemblez des textures complémentaires : croquant des crudités, fondant d’un légume rôti, moelleux d’un fromage frais ou d’une protéine. Ajustez l’assaisonnement en jouant sur l’acide, le gras et une touche d’herbes.
La méthode express : cuire le riz, l’étaler pour le refroidir, ajouter les garnitures saisonnières, puis lier avec une vinaigrette vive. Goûtez, rectifiez sel et acidité, et laissez reposer 20 minutes au frais pour que les saveurs s’harmonisent.
